В Dolphin нельзя назначить несколько тегов для конкретного файла. При попытке изменить теги в файла старый тег перезаписывается новым и невозможно назначить несколько тегов.
Версия Dolphin: KDE Apps 16.04.3
Под капотом: теги записываются в xattr файла, и это можно легко проверить с помощью команды getfattr -d <filename>.
При смене тега каждый раз меняется атрибут user.xdg.tags, например:
$ getfattr -d 14306719236571.webm
# file: 14306719236571.webm
user.xdg.tags="train"
$ getfattr -d 14306719236571.webm
# file: 14306719236571.webm
user.xdg.tags="death"
Прошу проверить.